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Il cotechino di Modena I.G.P. 500 gr

Le origini del cotechino sono antichissime, era infatti uno dei piatti più apprezzati sulle tavole delle corti medioevali. E’ composto, come lo Zampone, da un trito di tagli di carni suine pregiate, parti grasse e cotenna, arricchito da spezie ed insaccato in budello, senza aggiunta di polifosfati. E’ precotto in apposita busta di alluminio che ne garantisce la prolungata conservabilità a temperatura ambiente, senza che sia necessario porla in frigorifero. Il Cotechino di Modena ha recentemente ottenuto, con il regolamento della Commissione Europea n.509/1999, l’appellativo di IGP (Indicazione Geografica Protetta), il prestigioso riconoscimento europeo a tutela del valore tipico delle specialità alimentari. Tale marchio infatti garantisce che i prodotti così contraddistinti siano legati al territorio dove tradizionalmente si producono, rispettano la ”tradizionale” ricetta di produzione (regolamentata quest’ultima da precisi disciplinari), offrono peculiari caratteristiche qualitative.